Bakłażany faszerowane mięsem i warzywami w sosie śmietanowym ze szczypiorkiem

Pieczone faszerowane bakłażany. Zazwyczaj faszeruję je mięsem mielonym, pomidorami, generalnie passatą z dodatkami cebuli, chili, pieczarek. Raczej tradycyjnie, bez wyszukanych dodatków.

Dziś nieco inna wersja – nie ma passaty – jest śmietanka ze szczypiorkiem. Dodałam także marchewkę, pietruszkę i ugniecione ziemniaki gotowane w mundurkach.

Inaczej, ale też pysznie. Czekają mnie jeszcze faszerowane cukinie, które mi polecaliście, ale jeszcze mi się nie udało… Muszę się za nie zabrać 🙂 tymczasem zapraszam na pyszne faszerowane bakłażany.

Składniki:

  • 400 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
  • 3 bakłażany
  • 2 mniejsze ziemniaki ugotowane w mundurkach
  • 1 cebula
  • połowa papryczki chilli
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • 1 mniejsza czerwona papryka
  • 200 g śmietany 12%
  • vegeta, sól, pieprz cytrynowy, pieprz czarny, majeranek, papryka słodka, mieszanka przyprawy kebeb-gyros
  • pęczek posiekanego szczypiorku
  • 2-3 łyżki soku z cytryny
  • łyżeczka czerwonej pasty curry
  • tarta mozzarella – do woli
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • olej

Przygotowanie:

  1. Bakłażany myjemy, osuszamy.
  2. Na oleju przesmażamy mięso z chilli pokrojonym w talarki (kilka pestek możecie zostawić jeśli lubicie), także z obraną i startą na tarce marchewką i pietruszką, doprawiamy kebab-gyrosem, słodką papryką, majerankiem, pieprzem, solą. Gdy mięso będzie gotowe dodajemy łyżeczkę pasty curry i 2 łyżki tartej mozzarelli.
  3. Paprykę i cebulę kroimy w kostkę, czosnek drobno siekamy, układamy w naczyniu żaroodpornym, polewamy dwoma łyżkami oliwy z oliwek, posypujemy vegetą i niewielką ilością pieprzu czarnego, mieszamy, pieczemy przez około 20 minut w temp. 200C bez termoobiegu na środkowej półce piekarnika. Potem łączymy z mięsem z patelni.
  4. Ugotowane ziemniaki studzimy, obieramy i zgniatamy na gładko widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków. Dodajemy do nich kubeczek śmietany i połowę posiekanego szczypiorku.
  5. Bakłażany przekrawamy wzdłuż, wydrążamy miąższ robiąc łódki, które będziemy faszerować. Podpiekamy je przez 15 minut skropione sokiem z cytryny i lekko popieprzone.
  6. Po tym czasie wyjmujemy i faszerujemy: na dno układamy śmietanowo-szczypiorkowe ziemniaki, na to mięsny farsz, tarty ser mozzarella. I tak postępujemy z każdym bakłażanem.
  7. Zapiekamy 20-30 minut w temp. 180C bez termoobiegu na środkowej półce piekarnika najpierw przykryte papierem do pieczenia / folią następnie bez. Po serze i zarumienionych po bokach bakłażanach poznacie, że są dobre, szczególnie że wszystkie składniki były wcześniej już gotowe.

Smacznego warzywnego! 🙂

3 odpowiedzi do “Bakłażany faszerowane mięsem i warzywami w sosie śmietanowym ze szczypiorkiem”

Dziękuję za odwiedziny i komentowanie przepisów.

Twój adres email nie zostanie opublikowany.