Czekoladowe muffiny z konfiturą malinową

Proste muffinki czekoladowe z dodatkiem domowej malinowej konfitury to idealny mini deser do popołudniowej kawy. Dostałam od znajomej słoik domowej konfitury z malin to grzech nie wykorzystać! A że maliny i czekolada to moje uzależnienie to powstały cieszące się ostatnio u mnie kształtne małe kuszące – tym razem czekoladowe muffinki. Pycha, mówię Wam! Z dedykacją dla Marty i Klementynki, bo bez wątpienia słoik konfitury zainspirował mnie do wypieku 🙂

Muffinki bez miksera, z prostych składników, które zazwyczaj mamy w domu. Wystarczy wymieszać, wstawić do piekarnika, poczekać jedynie 20 minut…. gotowe polać lukrem, posypać cukrem pudrem lub domową polewą czekoladową.

SKŁADNIKI:

• 2 szklanki przesianej mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki z lekką górką dobrego kakao
• 2 łyżki cukru z wanilią
• 1/2 szklanki cukru
• szczypta soli
• szczypta cynamonu
• 2 jajka
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki oleju
• opcja: kilka kropel aromatu waniliowego
• 12 łyżeczek konfitury, dżemu lub marmolady malinowej

Uwagi do przepisu:

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Składniki mam w temp. pokojowej.

PRZYGOTOWANIE:

W misce mieszam wszystkie suche składniki.

W drugiej misce mieszam rózgą jajka, dodaję mleko i olej (rzepakowy, słonecznikowy, z pestek winogron), mieszam do połączenia.

Dodaję mokre składniki do suchych, mieszam rózgą kuchenną, tylko do połączenia.

Do foremek wkładam po łyżce ciasta, na to łyżeczka konfitury malinowej i reszta ciasta. Ciasta ma być do ok. 2/3 wysokości foremek. Tak postępuję z 12 muffinkami.

Możesz użyć dowolnej konfitury, dżemu, powideł lub marmolady. Łyżeczka kremu orzechowego lub kremu typu nutella też będą ciekawym dodatkiem.

Piekarnik nagrzewam do temp. 180 st. C, grzanie góra plus dół bez termoobiegu.

Mufdinki piekę przez 20-25 minut na środkowej półce piekarnika.

Smacznego.