Jakie mięso najlepsze do duszenia?

Każdy z Was z pewnością próbował duszonego mięsa (Ci co mogą, lubią i jadają 😉 ).

W moim domu najczęściej jadało się różne gulasze mięsne z grzybami lub papryką podawaną do kopytek, ziemniaków, klusek śląskich z kiszonymi ogórkami. Także zrazy, soczyste kawałki karkówki z pieczarkami w gęstym sosie lub miękką rozpływającą się w ustach golonkę.

Do duszenia nadają się przede wszystkim tańsze części mięsa, te które zawierają dużo tkanki łącznej i chrząstek.

Mięso dusi się na kilka sposobów:

  • w całości,
  • pokrojone w kostkę (gulasz),
  • zwinięte w rolady,
  • faszerowane zrazy.

Podczas duszenia powstaje kleisty, zawiesisty sos. Doprawiamy go dość pikantnie i rozrzedzamy do wyboru: winem, bulionem, piwem lub kwaśną śmietaną.

Poniżej kawałki mięsa odpowiednie do duszenia:

  • z wołowiny – kark, łopatka, ligawa;
  • z cielęciny – udziec, łopatka, mostek;
  • z wieprzowiny – łopatka, karkówka, szynka, golonka;
  • z jagnięciny – mostek, udziec, łopatka.

 

Dziękuję za odwiedziny i komentowanie przepisów.

Twój adres email nie zostanie opublikowany.