Karkówka po cygańsku

Karkówka po cygańsku to pyszne danie mięsne dla całej rodziny. Karkówka podana w ten sposób to idealny pomysł na soczyste kawałki mięsa pieczone z warzywami. To zupełnie kompletne i aromatyczne danie. Karkówka pieczona z papryką i pieczarkami to świetny pomysł na mięsny obiad, który wykonasz przez cały rok. Możesz go podać z potrawami z ziemniaków, np. kluskami lub kopytkami, puree ziemniaczanym lub dowolną kaszą. Idealnie pasować będą ziemniaki tłuczone z wody lub puree z koperkiem, dowolna surówka bądź sałata z jogurtem. Zapraszam na pyszną i soczystą karkówkę z warzywami.

SKŁADNIKI:

• 850 g karkówki
• 2 czerwone papryki – 420 g
• 1 spora cebula – 170 g
• 400 g pieczarek
• 3 spore łyżki koncentratu pomidorowego
• sól, pieprz, słodka i ostra papryka
• 4 łyżki oleju + olej na dno formy

Uwagi do przepisu:

• Czas pieczenia może się różnić w zależności na jaką grubość pokroiłeś mięso.
• Do dania możesz dodać kilka posiekanych w plastry ogórków konserwowych lub kiszonych, a paprykę zastąpić konserwową. Ogórków nie podsmażaj z warzywami, jedynie dodaj do całego dania tuż przed wstawieniem do piekarnika.
• Mięso możesz wcześniej zamarynować w kilku łyżkach octu winnego i koncentratu pomidorowego oraz przyprawach i przed ułożeniem do naczynia żaroodpornego obsmażyć krótko z obu stron na patelni uprzednio obtaczając je lekko w mące.

PRZYGOTOWANIE:

Warzywa myję, cebulę obieram i kroję w cienkie piórka.

Paprykę kroję w paski a pieczarki w talarki lub na cztery.

Na patelni rozgrzewam 4 łyżki oleju rzepakowego. Podsmażam na nim cebulę z papryką, gdy cebula się zeszkli dodaję pieczarki, solę i pieprzę. Smażę kilka minut, często mieszam, by warzywa równomiernie się podsmażyły. Dodaję 3 łyżki koncentratu, mieszam, smażę 2 minuty.

Karkówkę kroję na plastry, układam w większym naczyniu żaroodpornym wysmarowanym delikatnie olejem, lekko spłaszczam. Przyprawiam z obu stron świeżo zmielonym pieprzem i mielonymi paprykami – słodką i ostrą.

Na tak przygotowane mięso wykładam równomiernie podsmażone warzywa, przyprawiam solą i pieprzem. Jeśli korzystam to także układam posiekane na kawałki ogórki.

Karkówkę z warzywami wstawiam do piekarnika nagrzanego do temp. 180 st. C, grzanie góra plus dół, bez termoobiegu i piekę około 2 godzin pod przykryciem – moje plastry były nieco grubsze od tradycyjnego mięsnego kotleta.

Karkówkę podaję z ziemniakami i sałatą.

Smacznego 😉

Zasmakuj Kuchni