Kotlety mielone to szybki i prosty obiad dla całej rodziny. Można przyrządzić je z różnych rodzajów zmielonych uprzednio mięs, najczęściej wieprzowego, wołowego lub drobiowego, mixów, np. mięsa wieprzowo-wołowego lub indyczego i wieprzowego. Dziś połączenie mięsa wieprzowego z szynki i mięsa indyczego. Delikatne i soczyste, przesmażone na maśle klarowanym dostają dodatkowego maślanego aromatu. Do kotletów możecie dodać kukurydzę, tarty ser, posiekaną paprykę lub pomidory, tarte pieczarki, marchew lub cukinię, uwielbiam takie eksperymenty – będzie pysznie! Kotlety mielone to wspomnienie dzieciństwa, wspólnych niedzielnych obiadów i lenistwa rodzinnego.
Kotlety mielone (niezależnie od rodzaju mięsa) przygotowuję na kilka sposobów:
- dodaję do mięsa namoczoną i odciśniętą czerstwą bułkę (w wodzie lub mleku);
- dodaję bułkę tartą zamiast czerstwej odciśniętej;
- wlewam wodę, bulion lub wodę gazowaną;
- dodaję przesmażoną na oleju cebulę lub świeżo starą na tarce o dużych oczkach (bez smażenia);
- przygotowuje tradycyjne kotlety lub z dodatkami, np. pieczarek, papryki, cukinii, marchewki.
- smażę kotlety na maśle klarowanym lub oleju rzepakowym.
Kotlety mielone podaję:
- z ziemniakami z wody,
- z puree ziemniaczanym z dodatkiem śmietanki i zmiksowanego zielonego groszku,
- z kluskami szarymi, leniwymi,
- z pieczonymi ziemniakami,
- z kluskami śląskimi lub kopytkami,
- z ryżem, makaronem lub kaszą,
- z gnocchi,
- z kluskami kładzionymi,
- z plackami ziemniaczanymi i sosem.
Świetnymi dodatkami do kotletów są:
- marchewka z groszkiem,
- buraczki tarte lub kostka, gotowane, zasmażane lub pieczone z folii,
- mizeria,
- surówka z kiszonych ogórków i cebuli,
- pikle,
- sos grzybowy lub pieczarkowy,
- surówka z pomidorów,
- surówka z marchewki,
- surówka z pora,
- sałata masłowa z jogurtem/śmietaną,
- sałata masłowa z jogurtem/śmietaną i pomidorkami koktajlowymi,
- mix sałat z winegretem,
- mix sałat z winegretem, pomidorkami,
- surówka z kiszonej kapusty,
- modra kapusta,
- surówka z rzodkiewki, szczypioru i śmietany/jogurtu,
- bigos wege z żurawiną, młoda kapusta, kapusta zasmażana,
- bigos z dyni lub bigos z cukinii,
- sałatka z pieczonej papryki,
- warzywa pieczone, z patelni lub z wody, jednego rodzaju jak np. brokuły do obiadu czy fasolka szparagowa lub mieszanka.
SKŁADNIKI:
- 500 g mięsa mielonego wieprzowego z szynki lub łopatki
- 500 g mięsa mielonego z indyka, np. udo lub pierś
- 2 średnie cebule
- niecałe ½ szklanki bulionu lub wody gazowanej
- 1 jajko
- 1 czerstwa kajzerka
- sól, pieprz
- do obtoczenia bułka tarta
- masło klarowane do smażenia
- olej do smażenia
PRZYGOTOWANIE:
Mięso wkładam do miski. Cebule obieram i siekam drobno w kostkę, przesmażam ją na niewielkiej ilości oleju, do zeszklenia. Dodaję ją do mięsa wraz z jajkiem i bulionem (lub wodą gazowaną), przyprawiam solą i pieprzem.
Czerstwą kajzerkę zalewam mlekiem do przykrycia i namaczam przez kilka minut. Gdy zmięknie, odciskam ją delikatnie i dodaję do mięsa.
Mięso na kotlety dobrze wyrabiam, odstawiam na 20 minut.
W tym czasie na płaski talerz wysypuję bułkę tartą. Z mięsa formuje kotlety, obtaczam w bułce tartej, smażę na rozgrzanym maśle klarowanym, z obu stron na złoto. Kotlety mielone odsączam na papierowym ręczniku.
Podaję z dodatkami, surówką z marchewki, sałatą z winegretem i pomidorkami i ziemniakami z wody z koperkiem.
Smacznego.
Polecam także moje inne przepisy na kotlety mielone:
i wiele innych przepisów z zakładki “dania mięsne”. Zapraszam 🙂
Pycha obiadek ;-))
Pycha komentarz 😉
Super przydatny wpis! Dziękuję.
To.m.
😊😉