KOTLETY MIELONE PRZEPISY + Z CZYM PODAWAĆ?

Kotlety mielone to szybki i prosty obiad dla całej rodziny. Można przyrządzić je z różnych rodzajów zmielonych uprzednio mięs, najczęściej wieprzowego, wołowego lub drobiowego, mixów, np. mięsa wieprzowo-wołowego lub indyczego i wieprzowego. Dziś połączenie mięsa wieprzowego z szynki i mięsa indyczego. Delikatne i soczyste, przesmażone na maśle klarowanym dostają dodatkowego maślanego aromatu. Do kotletów możecie dodać kukurydzę, tarty ser, posiekaną paprykę lub pomidory, tarte pieczarki, marchew lub cukinię, uwielbiam takie eksperymenty – będzie pysznie! Kotlety mielone to wspomnienie dzieciństwa, wspólnych niedzielnych obiadów i lenistwa rodzinnego.

Kotlety mielone (niezależnie od rodzaju mięsa) przygotowuję na kilka sposobów:

dodaję do mięsa namoczoną i odciśniętą czerstwą bułkę (w wodzie lub mleku);
dodaję bułkę tartą zamiast czerstwej odciśniętej;
wlewam wodę, bulion lub wodę gazowaną;
dodaję przesmażoną na oleju cebulę lub świeżo starą na tarce o dużych oczkach (bez smażenia);
przygotowuje tradycyjne kotlety lub z dodatkami, np. pieczarek, papryki, cukinii, marchewki.
smażę kotlety na maśle klarowanym lub oleju rzepakowym.

Kotlety mielone podaję:

z ziemniakami z wody,
z puree ziemniaczanym z dodatkiem śmietanki i zmiksowanego zielonego groszku,
z kluskami szarymi, leniwymi,
z pieczonymi ziemniakami,
z kluskami śląskimi lub kopytkami,
z ryżem, makaronem lub kaszą,
z gnocchi,
z kluskami kładzionymi,
z plackami ziemniaczanymi i sosem.

Świetnymi dodatkami do kotletów są:

marchewka z groszkiem,
buraczki tarte lub kostka, gotowane, zasmażane lub pieczone z folii,
mizeria,
surówka z kiszonych ogórków i cebuli,
pikle,
sos grzybowy lub pieczarkowy,
surówka z pomidorów,
surówka z marchewki,
surówka z pora,
sałata masłowa z jogurtem/śmietaną,
sałata masłowa z jogurtem/śmietaną i pomidorkami koktajlowymi,
mix sałat z winegretem,
mix sałat z winegretem, pomidorkami,
surówka z kiszonej kapusty,
modra kapusta,
surówka z rzodkiewki, szczypioru i śmietany/jogurtu,
bigos wege z żurawiną, młoda kapusta, kapusta zasmażana,
bigos z dyni lub bigos z cukinii,
sałatka z pieczonej papryki,
warzywa pieczone, z patelni lub z wody, jednego rodzaju jak np. brokuły do obiadu czy fasolka szparagowa lub mieszanka.

SKŁADNIKI:

500 g mięsa mielonego wieprzowego z szynki
300 g mięsa mielonego z indyka
1 duża cebula
1/2 szklanki wody
2 jajka
3 łyżki bułki tartej
sól, pieprz, słodka papryka
do obtoczenia bułka tarta
masło klarowane do smażenia
olej rzepakowy

PRZYGOTOWANIE:

Mięso wkładam do miski. Cebulę obieram i siekam drobno w kostkę, przesmażam ją na niewielkiej ilości oleju, do zeszklenia. Dodaję do mięsa wraz z bułką tartą, wodą, jajkami, przyprawiam. Mięso na kotlety dobrze wyrabiam, odstawiam na 20 minut.

W tym czasie na płaski talerz wsypuję bułkę tartą. Z mięsa formuje kotlety, obtaczam w bułce tartej, smażę na rozgrzanym maśle klarowanym, z obu stron na złoto. Kotlety mielone odsączam na papierowym ręczniku.

Podaję z dodatkami, surówką z marchewki, sałatą z winegretem i pomidorkami i ziemniakami z wody z koperkiem.

Smacznego 🙂

Polecam także moje inne przepisy na kotlety mielone: