Kotlety mielone przepis + z czym podawać?

Kotlety mielone to szybki i prosty obiad dla całej rodziny. Można przyrządzić je z różnych rodzajów zmielonych uprzednio mięs, najczęściej wieprzowego, wołowego lub drobiowego, mixów, np. mięsa wieprzowo-wołowego lub indyczego i wieprzowego. Dziś połączenie mięsa wieprzowego z szynki i mięsa indyczego. Delikatne i soczyste, przesmażone na maśle klarowanym dostają dodatkowego maślanego aromatu. Do kotletów możecie dodać kukurydzę, tarty ser, posiekaną paprykę lub pomidory, tarte pieczarki, marchew lub cukinię, uwielbiam takie eksperymenty – będzie pysznie! Kotlety mielone to wspomnienie dzieciństwa, wspólnych niedzielnych obiadów i lenistwa rodzinnego.

Kotlety mielone (niezależnie od rodzaju mięsa) przygotowuję na kilka sposobów:

• dodaję do mięsa namoczoną i odciśniętą czerstwą bułkę (w wodzie lub mleku);
• dodaję bułkę tartą zamiast czerstwej odciśniętej;
• wlewam wodę, bulion lub wodę gazowaną;
• dodaję przesmażoną na oleju cebulę lub świeżo starą na tarce o dużych oczkach (bez smażenia);
• przygotowuje tradycyjne kotlety lub z dodatkami, np. pieczarek, papryki, cukinii, marchewki.
• smażę kotlety na maśle klarowanym lub oleju rzepakowym.

Kotlety mielone możesz podać:

• z ziemniakami z wody,
• z puree ziemniaczanym z dodatkiem śmietanki i zmiksowanego zielonego groszku,
• z kluskami szarymi, leniwymi,
• z pieczonymi ziemniakami,
• z kluskami śląskimi lub kopytkami,
• z ryżem, makaronem lub kaszą,
• z gnocchi,
• z kluskami kładzionymi,
• z plackami ziemniaczanymi i sosem.

Świetnymi dodatkami do kotletów są:

• marchewka z groszkiem,
• buraczki tarte lub kostka, gotowane, zasmażane lub pieczone z folii,
• mizeria,
• surówka z kiszonych ogórków i cebuli,
• pikle,
• sos grzybowy lub pieczarkowy,
• surówka z pomidorów,
• surówka z marchewki,
• surówka z pora,
• sałata masłowa z jogurtem/śmietaną,
• sałata masłowa z jogurtem/śmietaną i pomidorkami koktajlowymi,
• mix sałat z winegretem,
• mix sałat z winegretem, pomidorkami,
• surówka z kiszonej kapusty,
• modra kapusta,
• surówka z rzodkiewki, szczypioru i śmietany/jogurtu,
• bigos wege z żurawiną, młoda kapusta, kapusta zasmażana,
• bigos z dyni lub bigos z cukinii,
• sałatka z pieczonej papryki,
• warzywa pieczone, z patelni lub z wody, jednego rodzaju jak np. brokuły do obiadu czy fasolka szparagowa lub mieszanka.

SKŁADNIKI:

• 500 g mięsa mielonego wieprzowego, np. z szynki lub łopatki
• 500 g mięsa mielonego z indyka, np. udo lub pierś
• 2 średnie cebule
• niecałe ½ szklanki bulionu lub wody gazowanej
• 1 jajko
• 1 czerstwa kajzerka
• sól, pieprz
• bułka tarta
• 4 łyżki oleju
• masło klarowane do smażenia

PRZYGOTOWANIE:

Cebule obieram i siekam drobno w kostkę, przesmażam ją na czterech łyżkach oleju, do zeszklenia. Smażę ją na małej mocy palnika przez niecałe 10 minut.

Mięso mielone mieszam w misce. Dodaję do niego przesmażoną i zeszkloną cebulkę wraz z tłuszczem, wbijam jedno całe jajko oraz wlewam bulion (lub wodę gazowaną), przyprawiam solą i pieprzem.

Czerstwą kajzerkę zalewam mlekiem lub wodą do przykrycia i namaczam przez kilka minut.

Gdy zmięknie, odciskam ją delikatnie i dodaję do miski z mięsem.

Mięso na kotlety dobrze wyrabiam, odstawiam na 20 minut.

W tym czasie na płaski talerz wysypuję bułkę tartą. Z mięsa formuje podłużne kotlety, obtaczam je w bułce tartej.

Kotlety smażę na rozgrzanym maśle klarowanym, z obu stron na złoto. Kotlety mielone odsączam na papierowym ręczniku.

Domowe kotlety mielone podaję z dodatkami, surówką z marchewki, sałatą z winegretem i pomidorkami i ziemniakami z wody z koperkiem.

Smacznego.