Jedna z ulubionych zup w mojej rodzinie. Krupnik mogłabym podawać i jeść codziennie. Dziś z dodatkiem suszonych grzybów i aromatycznych pieczarek. Na wywarze mięsno-warzywnym. Pyszna, treściwa zupa, którą podaję o każdej porze roku. Jeśli nie macie suszonych grzybów możecie z nich zrezygnować dodając jedynie pieczarki. Moje dziecko zjada zupę z apetytem, gdy ją podaję Córce wyławiam grzyby, zostaje po nich piękny aromat i smak. Polecam przepis na zupę krupnik z grzybami 🙂
SKŁADNIKI:
- 520 g podudzi z kurczaka (4 sztuki)
- włoszczyzna: kawałek pora (jasna część), 1 cebula, 4 marchewki, 2 pietruszki, kawałek kapusty włoskiej (opcja), pęczek natki, 1/4 selera
- 4 pieczarki
- 5 łyżek kaszy jęczmiennej, perłowej, średniej
- 3 suszone grzyby uprzednio namoczone 15 minut w niewielkiej ilości wody, potem posiekane na kawałki (wodę z moczenia także możecie dodać do zupy)
- 3 średnie ziemniaki
- 3 kulki ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka vegety natur
- przyprawy do smaku: sól, pieprz
- 1,750 l bulionu lub wody
- łyżka masła, może być klarowane
- opcja: większa szczypta lubczyku
PRZYGOTOWANIE:
Pieczarki myję, siekam w talarki i przesmażam na łyżce masła. Włoszczyznę obieram. Cebulę kroję na pół i opalam w piekarniku w temp. 200 st. C przez ok. 10 minut. Można ją także połówkami przesmażyć na suchej patelni lub posiekać drobno i przesmażyć na oleju. Ziemniaki obieram i kroję w kostkę.
Mięso myję, układam w garnku, zalewam bulionem lub wodą, dodaję włoszczyznę i kapustę, pęczek natki, kulki ziela i liście. Gotuję do miękkości warzyw i gotowości mięsa. W razie potrzeby zdejmuję szumowiny. W połowie gotowania dodaję posiekane ziemniaki i kaszę. Gotuję na średnim ogniu.
Gdy warzywa i mięso będą gotowe dodaję przesmażone pieczarki i suszone grzyby. Doprawiam do smaku. Chwilę gotuję i podaję. Zupę dekoruję na talerzu natką lub koperkiem.
Smacznego 😉
Uwielbiam taka wersję zupy:)))