Makaron z cukinią w kremowym sosie curry

Makaron z cukinią, marchewką i suszonymi pomidorami podany w aromatycznym sosie przygotowanym na bazie jogurtu, sera i przyprawy curry. To wspaniały przepis na obiad dla całej rodziny, który przygotujesz przez cały rok, z łatwo dostępnych składników. Danie warzywne, do którego dodasz także inne warzywa, jak np. paprykę, pieczarki, kukurydzę. Możesz je podać z dowolnym makaronem, ryżem, a nawet kaszą, np. kuskus lub kaszą gryczaną niepaloną (jest delikatniejsza od palonej).

Makaron z cukinią w kremowym sosie curry


SKŁADNIKI:

  • 1 cukinia – 360 g
  • 1 marchew – 85 g
  • 1 cebula – 130 g
  • 2 ząbki czosnku – 6-7 g
  • 4 suszone pomidory z zalewy w oleju + 1 łyżeczka tego oleju
  • słodka i ostra papryka, sól, pieprz
  • 2 łyżki oliwy
  • do podania: makaron świderki, penne, kolanka, tagliatelle, spaghetti, kasza, ryż, a także posiekana, świeża natka lub kolendra

SKŁADNIKI NA SOS:

  • 190 g jogurtu naturalnego – mały kubek
  • 80 g tartego sera żółtego lub parmezanu
  • ½ płaskiej łyżeczki przyprawy mielonej curry lub żółtej pasty curry

Uwagi do przepisu:

Warzywa zostały zważone przed ewentualnym obraniem.
Marchew możesz zastąpić pietruszką lub także dodać ją do sosu z warzyw.
Sos możesz przygotować także z połączenia sera ze śmietaną, np. 18 %, kremowym serkiem lub mascarpone (z jogurtem jest jednak lżejszy).
Jeśli lubisz dodaj do przesmażonych warzyw kilka talarków świeżej, ostrej papryczki – zrezygnuj wtedy z mielonej ostrej papryki.


PRZYGOTOWANIE:

Marchew obieram, cukinię myję, odkrawam końce i ścieram na tarce o dużych oczkach razem z marchewką.

Na patelni rozgrzewam 2 łyżki oliwy i przesmażam na niej posiekane: cebulę, czosnek oraz suszone pomidory. Dodaję łyżeczkę oleju z zalewy z suszonych pomidorów. Gdy cebula się zeszkli dodaję starte na tarce warzywa: cukinię i marchew, mieszam, przyprawiam solą i pieprzem. Smażę kilka minut, często mieszam.

W miseczce mieszam jogurt, tarty na drobnych oczkach ser oraz przyprawę curry. Tak wymieszany sos dodaję do warzyw na patelni, mieszam do połączenia. Doprawiam słodką i ostrą papryką, solą oraz świeżo zmielonym pieprzem.

Podaję z ugotowanym krótkim lub długim makaronem, kaszą lub ryżem. Danie posypuję tartym serem oraz posiekanymi, świeżymi ziołami, np. natką lub kolendrą.

Smacznego 😉

Zasmakuj Kuchni

2 odpowiedzi do “Makaron z cukinią w kremowym sosie curry”

Dodaj komentarz.

Twój adres email nie zostanie opublikowany.