Często podaję w domu makaron na obiad. Serwuję go w różnych wersjach, pomidorowych, serowych, warzywnych (tych jest najwięcej wersji do wyboru, do koloru!), z kurczakiem, wersji czosnkowej z parmezanem lub mięsem mielonym. Dziś wersja wege z warzywami. Dużo pieczarek, cukinia i lubczyk, który podkreśla smak grzybów. Wszystko aromatyczne, doprawione, podane z makaronem i świeżo posiekaną natką pietruszki.
Makaronowe dania zawsze smakują, a przygotowanie zajmuje zazwyczaj kilkanaście minut. Zestaw warzyw pieczarki + cukinia + pomidory smakują także wyśmienicie z ryżem lub kaszą.
Składniki:
- 14 pieczarek
- 1 mała cukinia
- 1 pomidor
- 2 cebule mniejsze
- 2 ząbki czosnku
- 2 spore łyżki serka mascarpone
- sól, pieprz, papryka słodka i ostra oraz majeranek i lubczyk do smaku
- makaron krótki lub spaghetti i natka pietruszki do podania
- oliwa + łyżeczka masła
Przygotowanie:
Cukinię i pieczarki dobrze myję. Z cukinii odkrawam końce, kroję w kostkę, pieczarki w talarki, pomidora w kostkę.
Cebulę obieram, szatkuję drobno razem z czosnkiem.
Na patelni rozgrzewam oliwę, dodaję łyżeczkę masła, przesmażam cukinię, pieczarki, cebulę, gdy lekko zmiękną, a cebula się delikatnie zeszkli dodaję czosnek i kosteczki pomidora. Duszę do miękkości kilka minut. Mieszam, przyprawiam do smaku, dodaję mascarpone. W razie potrzeby jeszcze doprawiam do smaku.
Podaję z makaronem i świeżą natką. Smacznego 😉
