NA CZYM UGOTOWAĆ ROSÓŁ?

Pyszny, domowy i gorący rosół podany o każdej porze roku zachwyca moich domowników. Jedna z lepszych zup, która przypomina dzieciństwo. Gotując rosół pamiętam o tym, by dodać dużo włoszczyzny i mięsa, niewiele wody. Rosół dobrze doprawiony smakuje zarówno na pierwsze danie lub kompletny obiad, z solidną porcją warzyw i mięsa.

Oprócz świeżych warzyw – tradycyjnego zestawu włoszczyzny, tj. marchwi, selera, pietruszki, kawałka kapusty, cebuli i pora dodaję także:

  • ziele angielskie, liście laurowe, czasem goździki;
  • sól, świeżo zmielony pieprz;
  • lubczyk – suszony lub świeży;
  • świeży pęczek natki pietruszki lub koperek;
  • vegetę natur – czasem dosypię łyżeczkę;
  • dodaję mięso.

Pamiętam, by mięso dodawać do zimnej wody i podczas gotowania zbierać powstające szumowiny – szaro-białą pianę. Robię to łyżką cedzakową lub łyżką do zupy. Rosół gotuję na wolnym ogniu, lekko pyrka przez kilka godzin. Najlepiej wstawić rosół rano. Rosół podaję z makaronem nitki, małymi gwiazdkami, kluseczkami z kaszy manny, lanymi kluskami lub młodymi ziemniakami.

Na czym ugotować rosół?

warzywny / wegetariański – wykorzystuję duże ilości warzyw, marchewki, pietruszki, cebulę, pora, selera, natki pietruszki (najczęściej cały pęczek), lubczyku, pasternaku;

z kury – używam całej lub połówki kury, jest żółty i intensywny w smaku;

wołowy – pasują te tłuściejsze części wołowiny z kością, takich jak np.: szponder, gicz wołowa, łata wołowa;

wołowo-drobiowy – kawałek mięsa wołowego z dodatkiem udka z kurczaka, ćwiartki kurczaka, pałek z kurczaka lub skrzydeł z indyka;

drobiowy – dodaję mix mięsa drobiowego, tj.: skrzydełka i udka kurczaka, pałki z kurczaka, kaczki, gęsi lub indyka;

indyczy – pasują udka indyka, skrzydła, szyja, pałki z indyka;

z kaczki – przygotowuję z porcji rosołowej z kaczki, najczęściej wybieram udka lub piersi, niezbyt tłuste, inaczej rosół będzie zbyt tłusty.

Smacznego 🙂

Jedna odpowiedź do “NA CZYM UGOTOWAĆ ROSÓŁ?”

Dodaj komentarz.

Twój adres email nie zostanie opublikowany.