Zupa koperkowa z kiełbasą

Zupa koperkowa, ta klasyczna, delikatna pachnąca świeżo krojonym koprem, najlepsza! Zupa. Przyjęło się, że jada się ją na pierwsze danie, jest wstępem który ma budzić dalszy apetyt. Postanowiłam zrobić z niej jednodaniowy sycący obiad, zapewniła mi to spora ilość przesmażonej w papryce i lubczyku kiełbasy. Jest aromatycznie, pachnie lubczykiem i świeżym koprem. Do tego spora ilość włoszczyzny. Wspaniały obiad, po którym nie jesteśmy głodni dłuugo!

Mój wywar na zupę koperkową z kiełbasą:

  • 2 ćwiartki z kurczaka, można dodać dla wzbogacenia smaku skrzydełka, pałki
  • włoszczyzna: 2 marchewki, 2 pietruszki, kawałek kapusty, cebula z łupinką, kawałek pora oraz selera
  • 4 ziela angielskie, 2 liście laurowe
  • sól, pieprz, papryka ostra i słodka, lubczyk
  • niecałe pęto dobrej jakościowo kiełbasy
  • 2 mniejsze pęczki świeżego koperku lub 1 XXL
  • śmietana 18%
  • olej rzepakowy

Przygotowanie zupy koperkowej z kiełbasą:

  1. Włoszczyznę obieram, oprócz cebuli, którą dobrze myję.
  2. Mięso myje w zimnej wodzie, wrzucam do garnka razem z włoszczyzną, zalewam zimną wodą delikatnie ponad stan mięsa i włoszczyzny.
  3. 20170715_1823111
  4. Wrzucam liść, ziele, gotuję, od czasu do czasu zdejmuję łyżką cedzakową powstające szumowiny.
  5. Koperek myję, siekam drobno.
  6. Na patelni rozgrzewam olej, kiełbasę kroję wzdłuż, a następnie w talarki, powstają półksiężyce.
  7. Kawałki kiełbasy smażę na oleju, dodaję paprykę słodką i ostrą, lubczyk, kilka minut smażę aż kiełbasa nabierze koloru i zrumieni się, a jej brzegi będą lekko chrupiące.
  8. Dodaję kiełbasę do zupy, doprawiam wedle smaku, dodaję posiekany świeży koper.
  9. W szklance rozrabiam 2 łyżki śmietany z gorącą zupą (dzięki temu śmietana nie zważy się), mieszam dobrze małą łyżeczką by nie było grudek, wlewam do zupy, chwilę gotuję.

Zupa gotowa! Smacznego 🙂

Dziękuję za odwiedziny i komentowanie przepisów.

Twój adres email nie zostanie opublikowany.